晚上回到家，杨振兴带着刘建业找到了练字的爷爷杨兴盛。
现在煤市街那边有新店长纪德康管着，杨兴盛自然不需要像以前一样天天过去。
杨振兴拜师学艺结束，有了更多的时间负责店里面的事情。
杨兴盛就每天在家里养老，院子里的几个大缸也都清理出来，等来年会再次养几缸金鱼玩儿玩儿。
除了偶尔去查查账，杨兴盛基本把所有摊子都丢给了杨振兴。
当然，眼下自己孙子寻自己说一些店里面的事情，他还是要多少管管的。
毕竟做家长的总是不放心自己的孩子，总要时不时的盯着点，小心他们做错事。
听杨振兴讲了一遍何秀娴和李强说的内容，加上杨振兴又说了一些自己的计划和理解。
杨兴盛没有同意，也没有反对。
只是说这件事得从长计议。
毕竟新餐厅营业额或者毛利润能达到多少，还都是未知数。
不像文泉春，每天的进货、菜耗、水电等等成本支出早已经稳定在一个范围内。
大体一天能做到多少营业额，已经有了个大概。
比如骡马市街那边，五层楼，平时一天三万左右，黄金周、节假日旺季能做到五、六万。
这还是杨兴盛定的菜价便宜，用料实在的关系。
稍微心黑点儿，一天下来可不止这点儿数字。
“天儿不早了，忙了一天都回去洗洗早歇着，这事儿等好好研究研究才能定下来，不是立马儿说定就能定的。”
杨振兴有些着急，说道：“爷爷，许南那边儿待遇嘛的都还没谈呢，拖下去不是个事儿啊！”
杨兴盛皱了皱眉头，缓缓说道：“你先跟他谈每个月工资，奖金的问题先按照文泉春的规矩来，年底多发几个月工资。
告儿他新的奖金方案咱们正在抓紧完善，最主要的是你搞的这个新餐厅咱们也没个能参照的例子，只能自己摸索着研究。”
杨振兴明白自己爷爷为什么这么说。
这种规定既然要作为日后的长期规定，肯定不是三两句话就能定下来的。
像上次潘英俊那事儿就做得不对。
到哪里也没有说出来多少，立马就答应这么一回事儿。
接下来的几天，杨兴盛难得往店里去的勤了些。
带着同样回家养老的冯兴源等几位师弟，和杨振兴为首的‘菜点研究小组’，针对新餐厅的菜谱做了详细的研究。
比如每道菜用料多少，都用什么食材，每道菜菜价利润和成本比例又在多少。
加上这家店前期买店和装修的支出，人员成本等。
借此估摸出一个大概的数，在心里能有一个底儿。
原来这种事情杨振兴倒是参加过，但参加的不多，因为他要花时间去学习练习菜系。
但怎么说也参加过，这件事杨振兴是知道的。
结果现在自己要开新餐厅，到头来还得爷爷出面，用实际行动提醒和告诉他需要都做些什么。
这让杨振兴感到羞耻和脸红。
同时对开店之前的各种准备工作和细节问题有了更加深刻的记忆。
同时也对潘英俊的离开感到庆幸。
当初对方可没说过、提醒过他去做这些事情。
要么对方不专业，根本不知道需要做这些事情。
要么知道了压根不说，等稍微要出问题或者感觉到了之后，再站出来展现自己。
连带着杨振兴对杨红兵等人心里也有了不满。
这种事情他没记住，杨红兵做头炉大师傅这么多年，难道也没记住吗？
结果对方也没提，不知道心里存了怎样的心思。
许南那边，杨振兴和他谈完之后，暂定每个月工资三千，年底多发仨月工资。
同时告诉许南这只是暂时的。
现在他正在研究新的奖金方案，用不了多时就能开始实行。
许南对此没有表示不满。
国内的工资水平他回国后已经有了比较详细的了解。
之前去南边转了一圈，那边这么发达，普通工人也才三五百一个月。
当领导的稍微多一些，主管和工程师级别的能拿到两三千。
这还是很多外资公司的工资标准。
杨振兴能给开到这么高的工资，已经是很有诚意了。
更别说回头还会有奖金奖励制度，到时候赚的钱肯定会更多。
经过这段时间比较近距离的接触和了解，许南知道杨家不是那种黑心的商人。
店里面服务员签了合同都给交保险，放外面谁家有这样的待遇？
所以做管理的待遇绝对差不到哪去。
再说有李强作保证，许南没有理由不放心杨振兴不给自己高待遇。
所以在杨振兴跟他谈完之后，许南也拿出了自己补充后的策划。
依然在新餐厅的那个卡座，许南拿出一叠纸交给杨振兴。
“这个是我补充后的内容，里面加入了一些在霓虹那边常见的东西，杨总看看合不合适。”
杨振兴接过来后立马翻看起来，许南也在对面开始讲解。
“在定位上我做了更具体的规划，主要还是以中试饭店为根本，除了菜单不一样之外，其他跟别的中餐馆没有什么不同。
特色这块之前已经做的很好，打起新中餐的旗号能给大家留下深刻印象。
不过在代表产品上面，之前并没有仔细的规划。
所以我举例了在霓虹老东家松屋的做法，他们主打牛肉饭和咖喱饭两种，在此基础上延伸出其他不同吃法。
人们一提到牛肉饭或者咖喱饭，首先就会想到松屋，咱们新餐厅也可以按照这个套路来。”
随后，许南又说了一些类似推出每天菜品不同的每日菜谱、早中晚餐的分类、工作套餐的设计等等。
让杨振兴越发对许南感到满意。
高兴店里终于来了一位既有实力又踏实做事的人才。
然后对潘英俊以前的表现感到非常不满意，心里对潘英俊的印象，也越来越差。
合上许南补充完的策划，杨振兴笑着点了点头，说道：“许经理辛苦，以后有您负责这块儿，不愁咱们的新餐厅做不起来。”
许南虽然对自己的能力有信心，不害怕补充的内容说服不了杨振兴。
但是能一下子就得到杨振兴的承认，他还是感到十分高兴的。
“杨总放心吧，咱们新德胜肯定会成为全国最大的中式连锁餐厅。”
喜欢特级厨师请大家收藏：(www.zaohuatu.net)特级厨师笔趣阁更新速度全网最快。